Фасоль насчитывает 87 видов растений семейства Бобовых. Разводят фасоль из-за ее цветов и плодов, которые называют «турецкие бобы». Родиной фасоли является Южная и Центральная Америка. В основном культивируют два вида фасоли: фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) — включает в себя множество разновидностей и сортов, делящихся на вьющиеся и кустовые, и другой вид — фасоль с красными цветами (Phaseolus coccineus), которую чаще всего разводят как просто красивое декоративное растение. Стручки фасоли бывают от 6 до 20 см в длину. Внутри каждого стручка, находятся почковидные семена различных размеров и цветов. Эти семена содержат в себе огромное количество полезных для человека веществ. В состав фасоли входят: вода, белки, жиры, углеводы, клетчатка, пектины, зола, витамины (А, В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин Е), макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк). Калорийность фасоли составляет 292 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства фасоли.
Фасоль обладает множеством полезных свойств, среди которых стоит выделить такие как - диетическое свойство — ее используют при диетическом питании люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени или сердечной недостаточности; - мочегонное свойство; - сахаропонижающее свойство; - очищающее и успокаивающее свойства — благотворно влияет на нервную систему. Фасоль полезна при ревматизме, болезнях бронхов и кожных заболеваниях, препятствует образованию зубного камня, нормализует углеводный обмен веществ в нашем организме. Также фасоль используют в косметических целях — она имеет свойство омолаживать кожу и устранять морщины.

Способы приготовления.
Перед приготовлением фасоль обычно замачивают на несколько часов, а еще лучше на ночь. Если этого не сделать, возможно вздутие живота. Людям с сахарным диабетом рекомендуется пить натощак отвар из стручковой фасоли с листьями черники. Фасоль можно смело консервировать, так как она практически не теряет своих полезных свойств.
Обычно из фасоли готовят супы, гарниры, салаты, паштеты и рагу. Самые известные и распространенные блюда из фасоли: фасолевый соус, тосканский грибной суп с фасолью, фасолевый суп, салат с баклажанами и фасолью, кабачки с фасолью, фасоль в томатном соусе, овощное ризотто с фасолью, фасолевый паштет и лобио.