Кисломолочный продукт ацидофилин получают в процессе сквашивания пастеризованного коровьего молока и ацидофильной палочки, которую в 1903 году выделил ученый и врач И. О. Подгорецкий. Реже используют молочный стрептококк или кефирный грибок. Процесс сквашивания длится около 10 часов. В итоге получается ацидофилин, по консистенции напоминающий кефир, но имеющий более острый вкус. Часто для улучшения вкуса в ацидофилин еще добавляют сахар и соли с добавками. В состав ацидофилина входят: белки, вода, молочный жир, углеводы, органические кислоты, дисахариды, моносахариды, витамины группы В, С, РР, Н, йод, кальций, фосфор, железо, селен, хром, цинк, натрий, магний, калий, хлор, сера, медь, марганец, холин, фтор, кобальт, молибден и марганец. Калорийность одного стакана (250 г) составляет всего 80 ккал.

Полезные свойства ацидофилина.
К полезным свойствам ацидофилина относят такие как борьба с патогенными бактериями и защита организма от них, укрепление иммунитета, нормализация микрофлоры, улучшение процессов пищеварения, моторики, обменных процессов в кишечнике. Ацидофилин подходит людям, страдающим диабетом, туберкулезом и людям, желающим сбросить лишний вес. Ацидофилин отлично усваивается организмом. Ацидофилин пьют как кефир, врачи рекомендуют предварительно слегка подогревать его. Ацидофилин продается в магазинах, но его можно приготовить и в домашних условиях, как ряженку или йогурт, купив в аптеке специальную ацидофильную закваску. Ацидофилин считается очень полезен, потому как он практически на 90% блокирует развитие вредоносных бактерий и вирусов. Срок хранения ацидофилина не более 72 часов после изготовления, поэтому внимательно проверяйте срок годности при покупке. Хранить ацидофилин следует при температуре не выше 8 градусов.