Сметана — это кисломолочный продукт, который получается в процессе сепарирования и закваски молока. Благодаря этому процессу из молока выделяют сливки, добавляют в них кисломолочные бактерии и заквашивают. Считается, что сметана — это чисто славянское изобретение, так как больше всего она была популярна на землях Белоруссии, Украины и западной России. Именно наши предки первыми ставили молоко киснуть, после чего на нем образовывался верхний слой, который снимали (сметали — отсюда и слово «сметана») и добавляли в блюда, так как он оказался невероятно вкусным и полезным. После Второй мировой войны о сметане узнал весь мир, она быстро распространилась и стала прекрасным дополнением многих известных блюд. Сметана бывает разной жирности — от 10 до 58%. Но не смотря на жирность сметаны, она усваивается человеческим организмом лучше чем сливки и молоко в чистом виде, так как при процессе сквашивания изменяется структура белка, находящегося в ней.
Полезные свойства и состав сметаны.
В состав сметаны помимо белка входят: вода, жиры, углеводы, зола, витамины (А, В1, В2, В4, В6, В12, С, D, Е, К), макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий) и микроэлементы (железо, медь, цинк, селен). Калорийность сметаны составляет 138 ккал на 100 грамм.
Какими полезными свойствами для человека, обладает сметана? Сметана отлично стимулирует аппетит и помогает решать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Благодаря тому, что она содержит много кальция, она способствует укреплению костей, зубов и ногтей. Также сметана практически не содержит холестерин и потому является отличным средство в профилактике атеросклероза. Интересным свойством сметаны можно назвать влияние на гормональный фон как женщин, так и мужчин. Она способна улучшать еще и психическое здоровье человека. Но и на этом полезные свойства сметаны не заканчиваются. Стоит сказать о том, что ее можно использовать в косметических целях. Из сметаны делают различные маски для лица и волос, которые омолаживают, тонизируют и улучшают кожу. Именно поэтому при ожогах сметану рекомендуют как заживляющее и противовоспалительное средство. Но стоит заметить также, что злоупотреблять сметаной тоже не стоит. Особенно если вы имеете проблемы с лишним весом. Хотя масло на бутербродах полезнее будет заменить на сметану.
Как и с чем едят сметану и в каких блюдах вы можете ее использовать.
Ничто так не украсит вкус первых блюд или салатов как сметана. Также прекрасно дополнит она блюда из картофеля и мясные блюда. В сметане можно тушить рыбу и поливать ей блины и оладушки. Сметану используют при приготовлении различных десертов, а также добавляют в тесто для выпечки. Блюда со сметаной: украинский борщ, солянка, голубцы, отварной картофель, вареники и пельмени, особенно хороши грибы в сметане, пудинги, запеканки, чизкейк, куриное филе в сметанном соусе, тушенная свинина, кальмары в сметанном соусе, печень в сметане и множество других вкусных и необычных блюд. И конечно же, никто не запрещал съедать каждый день несколько ложечек сметаны, просто потому что это очень вкусно и питательно.
