Молоко — наша самая первая еда. Вкусная и полезная. Что же это на самом деле?
Молоко — это жидкий питательный продукт. Оно содержит все вещества, которые необходимы человеческому организму. В состав молока входят белки, жиры, углеводы, неорганические соли (микроэлементы) и витамины. Молоко является источником таких полезных веществ как витамин А и D, калий, магний, кальций, фосфор, натрий, витамины группы В, витамин Е и С. Таким образом молоко обеспечивает нам рост, прочность костей, улучшает зрение и умственную деятельность, также помогает в работе иммунной, сердечно-сосудистой, нервной и гормональной систем. Молоко изначально создано для того, чтобы развивать новорожденный организм и потому в нем есть абсолютно все, что нужно человеку. Помимо того, что молоко питает нас и обеспечивает всем необходимым, оно еще имеет защитную функцию. Молоко борется с токсинами и вредными химическими веществами в наших организмах, именно поэтому считается обязательным выпивать пол литра молока в сутки.

Где мы берем молоко? Молоко вырабатывают молочные железы самок млекопитающих. Молоко, которое обычно употребляется человеком в пищу дают коровы, овцы, козы, оленихи, кобылы, верблюдицы, буйволицы и ослицы. В основном человек употребляет в пищу коровье и козье молоко, так как они считаются самыми полезными для него. Вкус и качество молока определяют, его жирностью. Чем жирнее молоко тем оно полезнее и питательнее.

Виды молока. Молоко бывает парное, топленное, сухое, сгущенное, пастеризованное и стерилизованное. Рассмотрим более подробно:
1. Парное молоко — это молочко которое мы получаем сразу из-под коровы или козы. Такое молоко содержит иммунные тела и считается самым полезным из всех остальных видов.
2. Топленное молоко — это молоко, которое сначала кипятят, а потом долго греют на медленном огне. Топленное молоко имеет коричневый или бежевый цвет и сладковатый запах. Оно укрепляет иммунную систему.
3. Сухое молоко — пастеризованное коровье молоко, которое высушивают и превращают в порошок. Его часто используют в кулинарии, а также в спорте, как заменитель протеина.
4. Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с сахаром. Оно очень широко используется в кулинарии. Его можно купить, а можно легко приготовить в домашних условиях.
5. Пастеризованное молоко — это молоко, которое нагревают до 60-70 градусов Цельсия, с целью уничтожить бактерии, возможно содержащиеся в нем. Таким образом происходит процесс пастеризации и выдержки. Дальше молоко разливают в емкости и мы можем купить его в любом магазине. Такое молоко может храниться дольше чем обычное парное.
6. Стерилизованное молоко — это еще более высокотемпературное обрабатывание молока, его нагревают до 130-140 градусов Цельсия. В стерилизованном молоке полностью отсутствуют вредные бактерии, но и качество витаминов и полезных веществ резко уменьшается.

Где мы можем использовать молоко? Из молока можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд, например: молочные каши, молочные коктейли, мороженное, молочный кисель, закваски, сыр, творог, соусы, блины, йогурты, тофу, различные десерты и супы.