Абсолютно все рецепты маринадов рассчитаны на то что бы максимально подчеркнуть и раскрыть вкус мяса. Мясо используется свиное, но вы вполне можете использовать маринады любым другим мясом.  Правильно выбранное мясо и хороший маринад, залог вкусного шашлыка. Как правильно подобрать мясо ягненка вы можете прочесть в нашей статье ТУТ. Экспериментируйте! 

Рецепт №1: Балканский маринад для шашлыка.



Количество порций: на 2 кг. мяса

Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты: 3 шт. болгарского красного перца средних размеров, 150 гр. свежей кинзы, 650 гр. свежего натурального йогурта ( не сладкого), сок 0.5 среднего лимона и соль\перец по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте болгарский перец на гриле или открытом огне, так что бы легко снималась шкурка. Обчистить и нарезать перец на кубики.
• Смешайте натуральный йогурт, сок половинки лимона, кинзу, нарезанный болгарский перец и соль\перец. 
• Хорошенько перемешайте маринад, добавьте мясо и настаивайте 3 часа в прохладном месте.

Рецепт №2: Средиземноморский травяной маринад.

Количество порций: на 2-2,5 кг. мяса

Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты: 450 гр. оливкового масла, 650 гр. подсолнечного масла, сок 0.5 среднего лимона, 1 шт. свежего тимьяна, 3 шт. свежего розмарина, 2 шт. шалфея, 1 головка среднего чеснока, соль\перец по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте растительное и подсолнечное масло, добавьте свежевыжатый сок половины лимона, соль\перец и хорошенько перемешайте.
• Добавьте к масляной смеси крупно нарезанную зелень и выдавите чеснок. Перемешайте и замаринуйте мясо на 3 часа.

Рецепт №3: Апельсиновый маринад.

Количество порций: на 2-3 кг. мяса

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты: 1 крупный апельсин, 2 средних зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного базилика, 1 ч.л. молотого кардамона, 650 г. жирной сметаны, 250 г. майонеза, соль\перец по вкусу

Приготовление: 

• Натрите на терке для цедры апельсин. Выдавите из апельсина сок в среднюю миску.
• Смешайте натертую цедру, апельсиновый сок и выдавите туда же два зубчика чеснока.
• Добавьте кардамон и базилик.
• Смешайте получившуюся смесь с сметаной и майонезом.
• Добавьте мясо и настаивайте в прохладном месте в течении 4 часов.

Рецепт №4: Маринад на вине.

Количество порций: на 2 кг. мяса

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты: 4 шт. лимонного сорго (лемонграсс можно заменить мелиссой или 2 палочки лимонного сорго заменяются 1 ст л лимонной цедры), 150 мл. воды, 250 мл. сухого белого вина, 200 гр. лука, 2 ч.л перца в горошке, соль по вкусу.

Приготовление: 

• Нарежьте лук дольками. 
• Смешайте воду, вино и соль. 
• Добавьте перец и лемонгасс. Хорошенько перемешайте все и добавьте мясо. Маринуйте около 4х часов в прохладном месте.

Рецепт №5: Итальянский маринад

Количество порций: на 2-3 кг. мяса

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты: 750 мл. подсолнечного масла, 250 мл. оливкового масла, 1 шт. чеснока среднего размера, 1 пучок розмарина, 3 лимона среднего размера, соль\перец по вкусу. 

Приготовление: 

• Крупно нарежьте лимон и чеснок, дольками или на четверти. 
• Сделайте смесь из масел.
• Крупно нарвите розмарин.
• Смешайте все вместе и добавьте перец.
• Маринуйте мясо для шашлыка в течении двух с половиной часов.

Другие не менее интересные рецепты маринадов, вы всегда можете найти в разделе "Соусы и маринады" на нашем сайте.

Приятного Вам аппетита!