Беарнский соус (фр. Sauce béarnaise) — французский яично-масляный соус. Готовится из растопленного сливочного масла, лука-шалота, кервеля, эстрагона и белого винного уксуса. Название соус получил в честь знаменитого уроженца Беарна — короля Франции Генриха IV.