1. В маленькой кастрюльке смешайте вино, уксус, шалот, и 1 столовую ложку тархуна. Варите минут 8-10 пока примерно не испарится 2 столовые ложки жидкости. Слейте получившуюся смесь через сито, в другую емкость.

2. Добавьте желтки.Поставьте емкость со смесью над (не в) кастрюлькой с кипящей водой. Помешивайте смесь минуты 3-4 пока жидкость не станет густой, похожей по консистенции на майонез. Сразу добавляйте масло, ждите пока оно растает. Снимайте плошку с тепла, и сразу вливайте лимонный сок, и оставшиеся: тархун, и по 1/2 чайной ложки соли и перца.

Приятного Вам аппетита!