1. В средней миске смешайте шалфей, розмарин, орегано, мелконарезанные чеснок и укроп, соль, перец, лимонную цедру.
2. Возьмите свиную грудинку и нарежьте полосками. Смажьте солью, перцем и полученной приправой из трав.
3. Возьмите свиную корейку и так же разрежьте полосками. Смажьте солью, перцем и приправой.
4. Теперь оберните корейку грудинкой так, что бы получился рулет. С помощью нитки свяжите его. Сверху намажьте рулет солью, перцем и оставшейся приправой.
5. Положите рулет в морозильную камеру на 3 дня, не заворачивая.
6. Разогрейте духовку до 360 градусов. На противень, установленный в нижней части духовки, положите рулет и запекайте примерно 20-25 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте в течении 2-2.5 часов. Перед тем как разрезать дайте остыть в течении 30 минут. 

Лучше всего подавать Поркетту с соусом "Сальса Верде". Так же из Поркетты и соуса "Сальса Верде" получаются прекрасные сэндвичи.

Приятного Вам аппетита!